很多人问，在家烤的牛排不是烤得太干太老，就是水汪汪少了烧烤那股烟熏火燎的香气，顿时食欲大减，而在牛排瘾发作的时候，唯有乖乖地去酒店的扒房。其实，要在家中烤出一块酒店级的牛排并不困难，需要的条件也非常简单。
1 铸铁烤盘
2 盐
3 香草
有人喜欢牛排烤完后就只用盐调味，为的就是牛排本身的原味，可事先如果用一些香草将牛排腌制一下，牛排烤出来会带着一阵香气，尤其现时的牛排大多因储藏原因而多了一股冰箱的杂味，香草恰好能将这些杂味以及牛肉的腥味去除。
用医用的纱布蘸上油在铁板上轻轻擦拭
4 油
初次使用铸铁烤盘时，事先在盘上涂抹一层油能避免牛肉粘锅，影响烧烤的效果。可一般的油刷很容易被烧热的铁板烧焦，所以我们建议大家用医用的纱布蘸上油在铁板上轻轻擦拭，一来保持卫生，油又均匀地涂抹在铁板上，效果非常好。而在牛排烤制前把油涂抹在牛排表面，不会粘锅之余，又能锁紧肉汁，做到外脆里嫩和多汁的效果。
爱吃牛排的大多喜好五成熟
5 牛排 万事俱备，怎么能差一块好牛排呢？相比美国、日本动辄上千的贵价牛排，来自澳大利亚的牛排性价比就好很多，食物安全问题也有保证。如果好吃和牛那肥美的味道和柔软的质感，国产的雪龙黑牛也是非常不错的选择。爱吃牛排的大多喜好五成熟，而想要标准五成熟，火候控制必须掌握得好。从无数次的试验得来，一块23毫米厚度的牛排，一般是中火每面烤制大约1分45秒，以这样标准烤制的牛排保证五成熟。除了牛排以外，一些蔬菜也可以放到烤盘上进行烧烤，以其作为牛排的配菜，简单之余味道也恰好与牛排搭配。对于配菜的选择，应该以瓜果与蘑菇等水分较多的蔬菜和菌类为主，烤制前应先用油与盐腌制片刻，一来盐能令蔬菜渗出水分，令其味道变得鲜美又更容易烤熟，而且油会避免蔬菜粘锅，影响口感。